【苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融合了肉片的鲜香，口感清爽不油腻，非常适合夏天食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的苦瓜和瘦猪肉，确保口感爽脆。
2. 处理食材：苦瓜切片后焯水去涩，肉片切薄片并腌制入味。
3. 热锅冷油：先炒香蒜末和姜片，再放入肉片快速翻炒。
4. 加入苦瓜：将焯好水的苦瓜倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、生抽、料酒等调料，炒匀即可出锅。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 苦瓜 1根，猪里脊肉 200克 |
| 配料 | 大蒜 3瓣，生姜 1小块 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，料酒 1茶匙，盐 适量，食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 苦瓜洗净切片，焯水1分钟捞出； 2. 猪肉切薄片，加生抽、料酒腌制10分钟； 3. 热锅加油，爆香蒜末和姜片； 4. 放入肉片快炒至变色； 5. 加入苦瓜翻炒均匀，加盐调味，炒熟即可。 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水时可加少许盐，能更好地保持颜色和口感。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒少许白胡椒粉或蚝油提味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒肉片。简单易学，适合家庭日常烹饪。
