【正宗的清蒸白鱼做法】清蒸白鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩爽口、清淡不腻而深受喜爱。白鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的理想选择。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的白鱼，建议选用活鱼或刚宰杀的鱼，保证肉质紧实、无腥味。
2. 处理干净：去除内脏、鳞片、黑膜，清洗彻底，避免腥味残留。
3. 调味简单：以葱姜、料酒、盐等基础调料为主，突出鱼本身的鲜味。
4. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
5. 点缀提香：蒸好后淋上热油和酱油，提升香气与色泽。
二、正宗清蒸白鱼做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜白鱼（约500克左右），尽量选用鲜活的，肉质更嫩。 |
| 2 | 清理 | 去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，特别注意清除鱼腹内的黑膜。 |
| 3 | 腌制 | 鱼身两面抹少许盐，放入适量料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 铺底 | 在蒸盘底部放几片姜片和葱段，防止鱼粘底并去腥。 |
| 5 | 入锅 | 将鱼放入蒸盘，鱼身上再放几片姜和葱丝，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 6 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。 |
| 7 | 出锅 | 关火后焖2分钟，取出鱼，倒掉盘中多余水分。 |
| 8 | 调味 | 淋上生抽、少许香醋，撒上葱丝和红椒丝，最后浇热油激发香味。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时水要一次性加足，中途不要加水，否则会影响火候。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼前加入几滴米酒。
- 鱼皮容易破，操作时要轻拿轻放，避免破坏鱼身完整性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的清蒸白鱼，既保留了鱼的原汁原味，又让口感更加鲜美。适合家庭聚餐或日常食用，营养又美味。
