微波炉烤肉想要做好，核心是选合适的肉，充分腌制入味，控制好功率和时间，分段加热，避免外面烤干里面还没熟透或者肉质发硬发柴。微波炉是靠微波让食材内部水分子发热，和烤箱炭火的加热方式不一样，很容易水分快速流失，所以不能一次性长时间猛加热，适合薄切肉片、肉串、小块肉，厚大块肉不推荐直接用微波炉烤。做好前期腌制锁水，中途翻面刷油刷酱汁，掌握间歇加热的方法，就能做出香气足、不发干的烤肉，操作简单，不用开火，适合不想开灶台的时候快速做。

食材清单

预处理和腌制

操作步骤

1 肉优先逆着纹理切成两毫米左右的薄片，太厚不容易熟透，太薄很容易烤干。牛肉五花肉羊肉都可以，五花肉做出来香味最好。

2 肉放进碗里，加入姜葱蒜末料酒生抽蚝油白糖盐和食用油抓匀，食用油可以在肉表面形成保护膜，锁住水分。抓拌之后放一边腌制三十分钟，时间充裕可以放冰箱冷藏腌制一小时，味道更足。

3 找一个微波炉适用的大盘子，铺上微波炉专用油纸，不要用普通塑料袋和金属容器，金属会打火损坏微波炉。肉片平铺在油纸上，不要互相重叠，叠在一起受热不均匀，容易夹生。

分段烤制操作

操作步骤

1 盘子放进微波炉，先选中高火，加热一分钟，拿出来翻面，在肉表面刷一层薄酱汁。

2 继续中高火加热四十秒，再次取出翻面，撒孜然粉辣椒粉。

3 再中高火加热三十秒，观察状态，肉片整体变色、微微卷曲就可以出锅。

4 不同微波炉功率有差别，功率高的就要缩短时间，全程分多次短时间加热，比一次性烤很久效果好很多。

五花肉版本微波炉烤肉

操作步骤

1 五花肉切薄片，加料酒生抽胡椒粉腌制二十分钟。

2 平铺在油纸上面，高火先加热一分半，拿出来倒掉盘子里烤出来的油脂。

3 翻面，高火再加热一分钟，油脂析出，边缘微微焦卷就取出，搭配生菜直接吃。

肉串版本微波炉烤肉

操作步骤

1 腌好的肉穿在竹签上，竹签提前用水泡十分钟，防止烤焦冒烟。

2 肉串放在盘子里，中高火每次四十秒，反复翻面两到三次，熟透撒调料。

【常见问题】

问题 1 微波炉烤肉怎么做，微波炉烤肉为什么容易干硬？

回答 1 微波炉烤肉怎么做，微波炉加热会快速带走肉里面的水分，一次性长时间加热、肉片切太薄、没有放油腌制，都会让肉快速变干发硬。

问题 2 微波炉烤肉怎么做，微波炉烤肉能不能用金属盘子？

回答 2 微波炉烤肉怎么做，微波炉烤肉不能用金属盘子、金属签子，金属会产生火花，损坏微波炉，只能用陶瓷盘或者微波炉专用耐热容器。

问题 3 微波炉烤肉怎么做，微波炉烤肉适合什么肉？

回答 3 微波炉烤肉怎么做，微波炉烤肉适合五花肉、薄牛肉片、羊肉片这类薄的肉，大块厚肉不适合，很难做到外香里嫩。

【免责声明】

微波炉烤肉一定要确认肉类完全熟透再食用，烤制过程注意容器高温烫手，不要空转微波炉，不要长时间连续加热，有基础肠胃疾病人群少吃腌制烤肉。